Das CBbC Ebusus Restaurant befindet sich seit den 40er Jahren an einer der typischsten Adressen der Insel und ist ein ganztägig geöffnetes Restaurant im Herzen von Ibiza-Stadt. Seine malerische Lage bietet einen Blick auf den belebten Boulevard Vara de Rey und lässt die Gäste das pulsierende Leben der Stadt hautnah erleben.
Draußen wird die luftige Terrasse von wunderschönen Bäumen und blühenden Blumen beschattet. Hier können Mittagessen schnell zu langen, entspannten Nachmittagen oder Abenden werden, an denen man das Treiben der Welt beobachten kann.
Im Inneren schmücken große, goldgerahmte Spiegel die Wände über den plüschigen, grünen Samtsitzen. Trotz Renovierungs- und Modernisierungsarbeiten liegt eine nostalgische Atmosphäre in der Luft. Wenn die Wände doch nur sprechen könnten.
Ebusus ist der alte lateinische Name der Insel Ibiza, und das Restaurant im Inneren befindet sich tatsächlich in Ibizas Kulturvereinigung Ebesus, einem gemeinnützigen Verein, der in den 20er Jahren gegründet wurde und als Mittelpunkt der ibizenkischen Gesellschaft gilt.
Die enge Verbindung des Lokals zur Insel spiegelt sich auch heute noch in der Speisekarte wider. Mit regionalen, hochwertigen Zutaten verleihen sie der traditionellen ibizenkischen Küche den modernen Touch des Ebusus.
Es war zwar schon Nachmittag, aber bei der Sommerhitze gab es nur eine Möglichkeit, um sich abzukühlen: einen erfrischenden Cocktail. Auf Empfehlung entschieden wir uns für die Spicy Strawberry Margarita und die Paloma, die beide ordentlich Power hatten.
Die Paloma war erfrischend präsent und perfekt. Die säuerlichen und spritzigen Noten von Grapefruit und Limette trugen die großzügige Portion Tequila. Der süße und saftige Erdbeergeschmack der Margarita war ausgezeichnet, während der Kick vom wunderschön verzierten Salzrand kam. An Würze wurde hier nicht gespart.
Unsere Vorspeisen stammen zwar aus Ländern außerhalb Spaniens, wurden hier jedoch mit dem Stempel des Ebusus perfektioniert.
Der russische Salat: Seine knackigen, cremigen Portionen wurden mit Stücken von weichem Thunfischbauch und leicht gewürzter Kimchi-Mayonnaise dekoriert. Die knusprigen Kissen waren eine nette Note und eine perfekte Abwechslung in der Textur.
Diese Kroketten aus iberischem Bellota-Schinken wurden in Frankreich kreiert, in Spanien jedoch perfektioniert. Sie waren reichhaltig, zart und perfekt mit ihrer knusprigen Kruste. Ein Bissen genügte, um die Köstlichkeit gierig zu verschlingen.
Der mit der Angel gefangene Lubina wurde auf einer riesigen Platte serviert. Das Gericht war groß genug für zwei Personen und wurde zusammen mit Patatas Panaderas, saftigen Tomaten und Padrón-Paprika gereicht.
Unser Kellner Carlos hat den Fisch vor unseren Augen gekonnt filetiert und entgrätet. Er war perfekt gegrillt, sodass der feine Geschmack und die fleischige Textur nur durch Knoblauch und Zitrone verstärkt wurden.
Wir waren uns nicht sicher, noch Platz zu haben, aber das saftige Freilandhuhn war eine Einladung, der wir nicht widerstehen konnten. Die bei niedriger Temperatur glasierte, gerollte Brust war saftig und enthielt die erdigen, aromatischen Noten von Thymian und Salbei, ergänzt durch einen reichhaltigen Rotweinjus und stückige, knusprig panierte Kartoffeln.
Die süßen Abschlüsse waren ein Triumph. Da wir wussten, was uns im Inneren erwartete, bot der knusprige Rand des reichhaltigen Chocolate Coulant keinen Schutz vor unseren Löffeln. Warm und köstlich schokoladig floss die Füllung auf den Teller, angereichert mit den spritzigen Aromen der säuerlichen roten Johannisbeeren.
Geschmacklich eine ganz andere Welt, aber genauso lecker: Der Zitronenkuchen war ein spritziger Zitrustraum. Auf einem knusprigen Keksboden gelegen, wurde die zarte und würzige Zitronenfüllung mit einer Krone aus flambiertem Baiser abgerundet.
Das CBbC Ebusus Restaurant verleiht nicht nur diesem charmanten Ort, sondern auch der sorgfältig zusammengestellten Speisekarte einen Hauch von Klasse. Das Erlebnis vereint entspannte spanische Küche und hochwertige Gerichte.
Mit seiner atemberaubenden Aussicht auf den malerischen Platz und die historische Architektur, die ihn umgibt, ist es ein beliebtes Ziel für Urlauber und Einheimische, die es als perfekte Ergänzung für Sommertage in der Inselhauptstadt erkennen.
Tätigt eure Reservierung hier.
