Als das Blue Marlin Ibiza Mitte der 2000er-Jahre am einladenden Kieselstrand von Es Jondal eröffnete, setzte es sofort neue Maßstäbe für Beachclubs auf der Insel. Der Fokus lag auf hervorragendem Essen und entspannter Atmosphäre am Meer, doch im Vergleich zu den benachbarten Clubs war es lauter, dekadenter und glamouröser.
Ich gehörte zu den ersten begeisterten Besuchern und kam in den frühen Sommern regelmäßig, um die hervorragende Küche und die spontanen Feste zu genießen. Mit der Zeit tauchten die Absperrseile auf, die Aussicht wurde immer beengter mit Booten, und der Reiz für mich ließ nach.
Dennoch schritt der Erfolg des Veranstaltungsortes weiter voran und verschob die Grenzen des Erfolgs, indem er die anspruchsvolle Kundschaft mit luxuriösen Lounge-Bereichen, aufmerksamem Service, legendären DJ-Auftritten und magischen Partys, die vom Tag bis in die Nacht dauerten, anlockte.
Die Zeit ist vergangen, und viele andere Beachclubs auf Ibiza haben versucht, an den Erfolg des Blue Marlin anzuknüpfen. Viele scheiterten jedoch an der Erfolgsformel. Doch das BMI blieb standhaft, und deshalb schien es rund 18 Jahre später der ideale Zeitpunkt, den Club zu besuchen und ihn mit neuen Augen zu betrachten.
Ich war fasziniert davon, herauszufinden, wie es sich in den vergangenen Jahren gegenüber den Newcomern geschlagen hatte, und die Antwort ist eindeutig: „Fantastisch gut“.
Beim ersten Anblick wirkt alles heutzutage viel eleganter, mit gleich zwei Boutiquen am Eingang. Die schattenspendenden Wacholderbäume stehen weiterhin am Strand, doch festere Konstruktionen schützen die Ess- und Tanzbereiche, die sich größtenteils vor Wind und Wetter schützen lassen.
Die Küche passte perfekt zum Ambiente. Farbenfroh und lebendig, mit Zutaten aus außergewöhnlicher Herkunft. Wie üblich, wenn man in solch einem Strandrestaurant speisen darf, ließen wir uns gerne von den Köstlichkeiten des Meeres verwöhnen. Dieses Mal ließen wir uns von unserer freundlichen Kellnerin Maria beraten, und sie enttäuschte uns nicht.
Nach seiner Eröffnung erwarb sich das Blue Marlin schnell einen Ruf für exzellentes Sushi, und es ist schön zu sehen, dass diese Tradition fortgeführt wird und die Qualität nun sogar noch höher ist. Unsere Auswahl an Sushi-Rollen umfasste würzigen Thunfisch, Schneekrabben, Garnelen und Lachs, die so gut waren wie alle, die wir in den letzten Jahren probiert haben.
Ebenfalls auf der Karte standen elegant angerichtete Hamachi-Tiraditos, garniert mit einer raffinierten Mischung aus Chili und Pistazien. Diese Kombination war neu für uns, und die Nüsse erwiesen sich überraschenderweise als perfekte Ergänzung.
Die Königskrabbe „Blue Marlin“ kann man gar nicht genug loben. Zugegeben, sie hatte einen langen Weg von ihrer Heimat im Pazifik hinter sich, schmeckte aber, als wäre sie fangfrisch. Sie wurde auf zwei Arten serviert: Die dicken, muskulösen Beine waren gefüllt mit süßem, weißem Fleisch, während das Ceviche aus dem braunen Körperfleisch, zubereitet mit würziger Tigermilch und Guave, einfach himmlisch war und möglicherweise das Lieblingsgericht des Autors in diesem Jahr darstellte.
Und nun zur charmanten Geschichte: Mein Lieblingsgericht waren früher immer die gebratenen Thunfischsteaks mit Sesamkruste – köstlich, gesund und unwiderstehlich. Als Maria mir dann erzählte, dass ihr Vater, Josetxo Arrieta Chato, der jetzige Küchenchef ist und darauf bestand, dass wir die Variante für 2026 probieren, den Thunfischhals, ihr persönliches Lieblingsgericht (das ihr Vater sogar extra für sie kreiert hatte), konnte ich einfach nicht Nein sagen.
Und was für eine Auswahl! Dieses Gericht war einfach grandios. Langsam im Josper-Ofen gegart und meisterhaft mit Ajo Blanco, Mandelpulver und Kirschen angerichtet. Dazu ein Stück Thunfischwirbel, gefüllt mit einer reichhaltigen, gelatineartigen Demi-Glace – moderne Küche auf höchstem Niveau.
Als Beilage wurde ein zartes, feinkörniges Wolfsbarschfilet serviert, das in Pergamentpapier gebacken und mit einer buttrigen Muschelsauce, Petersilienöl und Petersilienpulver verfeinert war. Die Sauce enthielt sehr große, saftige Muscheln, von einer Größe, die man auf dieser Insel nur selten sieht.
Das Risotto mit handgefangenem Tintenfisch, großen, al dente gekochten runden Reiskörnern und baskischem Käse anstelle von Parmesan, war zwar recht süß im Geschmack, aber für die Risotto-Liebhaber unter uns ein wahrer Genuss.
Das Menü wurde durch zwei Salate abgerundet: frische Wassermelone mit Feta und die Gartensymphonie aus grünem Spargel mit cremigem Kichererbsenhummus, Haselnüssen und sonnengetrockneten Tomaten mit Orangen-Vinaigrette, die dem ohnehin schon gesunden Buffet eine zusätzliche Dimension an Vitalität verliehen.
Ein letztes Lob gebührt dem hervorragenden Konditor und den kompetenten Cocktailkellnern. Alles, was uns serviert wurde, war makellos.
Zum Dessert wählte Maria für uns eine zarte Baiser-Pavlova-Kugel, gefüllt mit Yuzu-, Bergamotte- und Kumquat-Konfitüre, sowie eine wahre Pistazien-Symphonie: ein fabelhaftes Ensemble an Köstlichkeiten, das die Vielseitigkeit der kleinen grünen Nuss neben ihren schokoladigen, cremigen Begleitern einmal mehr unterstreicht. Ich könnte sie den ganzen Tag lang essen…
Das Blue Marlin bietet raffinierte, moderne Küche in einer der angesagtesten Locations Ibizas. Jedes Gericht ist so elegant und raffiniert, wie man es von einem anspruchsvollen Gast in einem traditionellen Spitzenrestaurant erwartet – und doch können Sie es hier mit den Füßen im Sand und der Meeresbrise im Haar genießen.
Natürlich hat dieser Luxus seinen Preis. Man muss keine Superyacht besitzen, aber wer in einem der exklusivsten Clubs der Welt einen Tisch reservieren möchte, muss bereit sein, dafür zu bezahlen.
