Eingebettet in die Klippen und den Pinienwald an einem der nördlichsten Punkte der Insel, ist das Nômade Temple Ibiza ein neu erbautes Fünf-Sterne-Resort, das seinen Gästen ein Gefühl von entspanntem Luxus bietet.
Inspiriert vom marokkanischen Lebensgefühl entführen euch die erdfarbenen Wände, handgewebten Teppiche und die prachtvollen Verzierungen augenblicklich in dieses mystische Land. Als Rückzugsort konzipiert, der sich harmonisch in die natürliche Umgebung einfügt, spürt man die besondere Energie sofort beim Betreten.
Auf dem Gelände werden drei hauseigene kulinarische Erlebnisse geboten, zu denen sowohl interne als auch externe Gäste eingeladen sind.
Heute führte uns unsere Einladung ins 4FU3GOS (Vier Feuer), dem vom Feuer inspirierten Chiringuito des Nômade Temple direkt am Strand.
Um dorthin zu gelangen, fühlte sich unser Weg durch das Resortgelände wie ein Streifzug durch einen marokkanischen Souk an, ein verwinkeltes Labyrinth, das zwar wunderschön war, uns aber dennoch dazu brachte, uns zu wundern, warum es so weit entfernt lag. Dies änderte sich erst, als wir es erreichten und sich uns der Anblick bot.
Mit direktem Zugang zum Meer bietet das 4FU3GOS seinen Gästen einen atemberaubenden Blick auf das azurblaue Wasser der Bucht. Auf der Terrasse mit Blick auf die Bucht fanden sich niedrige Tische, handgefertigte Kissen und Teppiche im Schatten der Pinienbäume an den Klippen, während kubanische Musik durch die Luft schwebte und Zikaden zirpten. Es war ein wahrhaft magischer Moment.
Während die Dekoration weiterhin an den nordafrikanischen Traum erinnerte, unterschieden sich die gastronomischen Angebote deutlich.
Das Menü, dessen Mittelpunkt ein glühend heißer Grill mit Peru im Herzen bildet, ist dem Einfluss und der Expertise von Küchenchef Ivery Navarro aus seiner Heimat zu verdanken und zeichnet sich durch pikante Akzente und einen unverwechselbaren Rauchcharakter aus.
Bevor wir uns ganz den kulinarischen Köstlichkeiten widmen konnten, brauchten wir eine kleine Erfrischung. Während wir überlegten, was wir von der Cocktailkarte auswählen sollten, unterbreitete uns unser Gastgeber Nacho prompt zwei ganz unterschiedliche Vorschläge.
Der Grapefruit Ritual mit Padron Tequila und Amaro Santoni war so spritzig und frisch wie erwartet und in der Hitze auch nötig, während der Ashes to Ashes einen ganz anderen Charakter bot.
Er besteht aus vier Gängen: Man beginnt mit dem mit Koriandersalz bestreuten Rand, geht schnell zum wolkenartigen Honigschaum über und genießt dann die süße Erfrischung des Ojo de Dios Joven Mezcal, wobei geröstete Ananasstücke den letzten Bissen bilden.
Sie müssen unsere knurrenden Mägen gehört haben, denn unsere ersten Gänge wurden in schneller Folge serviert.
Beginnen wir mit der Motril-Thunfisch-Ensaladilla, einem cremigen, zarten Salat mit Lachskaviar, der im Mund zerging. Dazu gab es einen Teller mit frischen Radieschen und Tomaten von der Insel. In allen Größen, Formen und Rottönen waren sie herrlich saftig und auf einem Bett aus cremiger Limetten-Koriander-Sauce angerichtet.
Es kommt nicht oft vor, dass die einfache Vorspeise aus Brot und Aioli Erwähnung findet, aber dieses Brot verdient es definitiv, im Rampenlicht zu stehen. Kräftig, frisch und gefüllt mit Trockenfrüchten und Nüssen – es war wahrlich das perfekte Brot.
Normalerweise wird es auf Patacones (zweimal frittierten Kochbananenscheiben) serviert, aber unsere Variante mit knusprigen Reiskuchen stand um nichts nach. So ließ es sich leichter mit einem Bissen essen und umhüllte die frische Thunfisch-Tartar-Füllung mit ihrem pikanten, leicht rauchigen Geschmack auf wunderbare Weise. Köstlich und im Nu verputzt.
Für mich eine Premiere: Die rohen Garnelen mit cremiger Aguachile waren ein wahrer Genuss. Die zarten, buttrigen Garnelen zergingen auf der Zunge, begleitet vom leichten Biss der roten Zwiebel und der leicht süßen Mangosauce. Die Fischbrühe der Aguachile, verfeinert mit einer speziellen Jalapeño-Chili, ergab eine so köstliche Sauce, dass wir sie noch lange nach dem Verzehr der Garnelen genüsslich von unseren Löffeln schlürften.
Das 4FU3GOS hat dem klassischen spanischen Ajoblanco eine kreative Note verliehen und ihn so zu einem ganz neuen Frischeerlebnis gemacht. Die traditionelle Mandelsuppe erhielt durch die Zugabe von Kokosmilch einen thailändisch inspirierten Touch und wurde dadurch cremiger. Zusammen mit gegrilltem Thunfischbauch fingen die zarten, saftigen Scheiben das rauchige Aroma des Grills perfekt ein.
Zwischen den Gängen besuchten wir die offene Küche, um Ivery und sein Team kennenzulernen und das geschäftige Treiben in der Küche zu beobachten.
Die kreative Küche auf der Speisekarte ist ganz seine Vision und sein Konzept. Fast alles wird gegrillt, und unser letztes Gericht bildete da glücklicherweise keine Ausnahme. Das Grillen über offener Flamme ist eine bewährte Kochtechnik in jedem guten Restaurant und verstärkt die Frische und den Geschmack des Tagesfangs ungemein.
Die angebrannte Haut war perfekt knusprig gegrillt, während das Fleisch der wild gefangenen Lubina zart und saftig blieb. Dazu gab es mit Rosmarin gegrilltes Gemüse und weiche neue Kartoffeln. Schlichtheit in ihrer schönsten Form.
Die Kunst besteht natürlich auch darin, dass der Kellner den Fisch entgrätet und ihn dann so serviert, dass er von den hungrigen Gabeln sofort verspeist werden kann.
Zum Nachtisch rückten wir ein wenig näher ans Wasser heran, das während des Essens unsere Namen geflüstert hatte.
Saftige, frische Ananasstücke, über offener Flamme gegrillt auf einem Bett aus cremigem Joghurt, abgerundet mit essbaren Blüten.
Dies sind genau die Szenen, die einen dazu verleiten, alle Warnungen aus der Kindheit vor dem Schwimmen mit vollem Magen zu ignorieren und einfach hineinzuspringen – wir haben auch keine Sekunde gezögert.
Das 4FU3GOS entführt seine Gäste auf wunderbare Weise in die Essenz und Lebendigkeit dreier Kulturen: Die Aromen Perus treffen auf marokkanisches Flair vor der atemberaubenden Kulisse des Mittelmeers. Ein wahrhaft traumhaftes Erlebnis. Um diese Erfahrung selbst zu machen, reserviert hier.
