In den nur sechs Wochen seit seiner Eröffnung hat das Jatayu Indian Experience Ibiza viel Lob erhalten. Höchste Zeit also für die glücklichen Reviewer von Ibiza Spotlight, diesem vielversprechenden Newcomer im schicken Jachthafen von Santa Eulalia einen Besuch abzustatten und herauszufinden, was es mit dem ganzen Trubel auf sich hat.
Wir haben eine völlig neue Perspektive auf indisches Essen gewonnen.
Das Jatayu ist das Herzensprojekt des einnehmenden und eloquenten Anuj, der in Neu-Delhi geboren wurde und mit hausgemachten Rezepten aufwuchs, die das Beste der jahrtausendealten kulinarischen Tradition des Landes verkörpern.
Nach 20 Jahren Arbeit in London wusste er, dass er bereit für eine Lebensveränderung war. Stichwort Ibiza.
Während seines Urlaubs hier erlebte er einen Aha-Moment: Ibiza wäre der perfekte Ort, um seiner Leidenschaft für Gastfreundschaft und Catering nachzugehen und ein Restaurant zu eröffnen.
Allerdings nicht nur irgendein indisches Restaurant, sondern eines, das sein außergewöhnliches gastronomisches Erbe bewahrt.
Die Gründungsphilosophie? Im Jatayu wird großer Wert auf die unnachahmliche Verwendung der Gewürze der indischen Küche gelegt, da jedes Gewürz seinen eigenen Nährwert hat und dem menschlichen Körper, dem Geist und der Seele zugute kommt.
Anstatt ständig die Grenzen der indischen Küche zu erweitern, begnügt sich Jatayu mit seiner Küche damit, alte Rezepte so genau wie möglich nachzubilden, was bei täglicher Zubereitung an sich schon eine Herausforderung darstellt.
Wo sonst könnt ihr beispielsweise das Originalrezept finden, das beim Bankett zur Feier der neu gewonnenen Unabhängigkeit Indiens im Jahr 1947 verwendet wurde, neben regionalen Spezialitäten und einer Fülle veganer Optionen, die alle sorgfältig von erfahrenen indischen Köchen eigens zubereitet wurden?
Anujs Vision ist klar: keine vorgefertigten Saucen, keine abgedroschenen „Curry“-Klischees. Nur sorgfältig gekochte Klassiker, serviert von kompetentem, zweisprachigem Personal.
Die Venue selbst ist ein stilvoller und moderner Raum mit weichen, dunkelgrünen Sitzgelegenheiten und mokkafarbenen Wänden. Dazu gibt es lebhafte balearische Musik, um der Marke treu zu bleiben.
Wenn jemand bei einem so authentischen Menü Hilfe braucht, geben sich Anuj und sein aufmerksames Personal alle Mühe, ideale Kombinationen vorzuschlagen, nachdem die Gäste ihre Vorlieben geäußert haben.
Man könnte leicht zu dem Schluss kommen, dass so gutes Essen teuer ist. Doch wie Anuj selbst sagt: „Ich möchte, dass die Leute das Gefühl haben, hier können sie Kontakte knüpfen, etwas trinken, die Familie mitbringen, ausgehen ohne zu tief in den Geldbeutel greifen zu müssen.“
Was den Namen betrifft: Jatayu ist ein legendärer Vogelgott in der indischen Mythologie, der Mut, selbstlosen Dienst und ethisches Engagement symbolisiert. Passt perfekt.
Das Fest eines Maharadschas
Das Abendessen entfaltete sich wie eine Reise durch die Aromen, Geschmäcke und Texturen des Subkontinents. Wir begannen mit indisch angehauchten Cocktails; einer enthielt sogar eine Lotusblüte!
Weitere Getränke reichten von dickem, samtig gesalzenem Lassi und gekühltem Kingfisher-Bier bis hin zu wunderschön abgefülltem Sprudelwasser.
Kurz darauf brachten unsere lächelnden Kellnerinnen unsere zum Teilen vorgesehenen Vorspeisen.
Zuerst gab es einen Teller mit zwei klassischen Hauptgerichten aus dem Nordwesten Indiens. Die knusprigen, herzhaften Hackfleischtaschen, die Frontier Lamb Samosas, waren ausgezeichnet. Für die perfekte Kombination taucht sie in das kühle Minz-Chutney.
Als nächstes reisten wir nach Kerala an der Südwestküste Indiens, um Chicken 65 zu essen. Dieses in ganzen 65 Gewürzen marinierte, in der Pfanne gebratene Gericht zeigt den Einfluss der chinesischen Küche und ist eine Anspielung auf die vielen Kulturen, die im Laufe der Zeit zur indischen Küche beigetragen haben.
Poppadoms brauchen keine Einführung, die Kreation daraus – Shakarkandi Chaat – aber schon. Mit seiner faszinierenden Mischung aus Aromen und Texturen war dieses farbenfrohe südasiatische Streetfood-Gericht, bestehend aus rauchigen Süßkartoffeln, sofort ein Hit. Bei Zimmertemperatur serviert, ist es herrlich erfrischend.
Unsere Hauptgerichte begannen mit der Jatayu Tandoori-Platte, einer großzügigen Platte mit im Ofen gegartem Lamm, Huhn und Garnelen.
Danach gab es ein würziges Goan Vindaloo, scharf, aber nicht zu sehr, aus zartem, langsam gegartem Lammfleisch in einer reichhaltigen Sauce. Ein weiteres Highlight.
Die Linsensuppe „Daal“ ist eine Standardbeilage zu jedem indischen Essen. Die Version des Jatayus namens Daal Bukhara (eine Anspielung auf die Gewürzstraße), verwandelt dieses einfache Gericht in einen würzigen Nektar aus langsam geköchelten schwarzen Linsen in einer herrlich cremigen Sauce.
Der ideale Wein zu unserem Essen war ein frischer Rosé, ein sehr preisgünstiger Studio von Miraval.
Da wir unbedingt eines der vegetarischen Gerichte probieren wollten, entschieden wir uns für Malai Nazuk Kofta – ein typisches Gericht aus den nördlichen Ebenen. Es besteht aus weichen, seidigen Teigtaschen aus Paneer und Gemüse in einer reichhaltigen Soße auf Cashewbasis mit einer leichten Note von Kardamom und weißem Pfeffer.
Da wir uns im Jachthafen befanden, konnten wir einem weiteren Fischgericht nicht widerstehen. In diesem Fall dem Kerala Fish Moilee. Gekocht auf einer milden Kokosnussbasis mit Kurkuma, Ingwer und Curryblättern ist es ein südindischer Klassiker.
Alchemie in der Begleitung
Nichts wertet ein gutes Curry so auf wie ausgewählte Beilagen. Hier könnt ihr die einzelnen Gewürze optimal unterscheiden und genießen. Von Raita über Salate, Mixed Pickles und Chutneys bis hin zu Naan-Brot und Parathas – das Sortiment im Jatayu ist vielfältig.
Unsere Lieblingsgerichte: das farbenfrohe, mit Trockenfrüchten beladene Peshwari Naan und das würzige Tamarinden-Chutney.
Köstliches Darbar
Ein langsam gerührtes, gefrorenes Milchdessert, das Kulfi (in diesem Fall mit Pistaziengeschmack), war ein erfrischender Abschluss. Dazu schmeckte das Mango Mastani – bestehend aus Schichten von Eiscreme und frischem Mango – einfach himmlisch.
Als wir uns umsahen, stellten wir fest, dass das Jatayu voll war – nicht schlecht für einen Montagabend. Außerdem waren zahlreiche indische Gäste da – ein sicheres Zeichen dafür, dass wir am richtigen Ort waren!
Spät am Abend kehrten wir in den geschäftigen Jachthafen zurück, gesättigt von einem einzigartigen Festmahl würziger Offenbarungen.
Wenn ihr die Freuden des Jatayu erleben möchtet, bucht hier.
