Die Quitte, auf Spanisch „Membrillo“, ist eine goldene, duftende Frucht, die im Oktober und November an den Bäumen auf Ibiza reift. Obwohl sie Besuchern oft unbekannt ist, nimmt sie in der lokalen Tradition und Küche einen hohen Stellenwert ein.
Ursprünglich im Nahen Osten und im Mittelmeerraum angebaut, wird die Quitte seit Jahrhunderten in Spanien angebaut. Das milde Herbstklima Ibizas bietet ideale Bedingungen für diese robuste, aromatische Frucht.
Obwohl Spanien zu den weltweit größten Produzenten zählt, wird die Quitte Ibizas hauptsächlich vor Ort genossen oder zu der beliebten süßen Paste namens Dulce de Membrillo verarbeitet.
Quitten werden aufgrund ihrer zähen Konsistenz und ihres herben Geschmacks selten roh gegessen. Beim Kochen werden sie jedoch weicher, färben sich rosa und entwickeln einen blumigen, honigartigen Duft und Geschmack, der sie reichhaltig und bonbonartig macht. Quitten sind besonders reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien.
Dank seines hohen Pektingehalts eignet es sich ideal für Konfitüren, Pasten und Gelees. Auf Ibiza wird es üblicherweise zu Marmeladen, Gelees und Likören verarbeitet oder zusammen mit Käse als köstliches Dessert serviert.
So genießen Sie Quitten:
- Gekocht: Einkochen zu Gelee, Paste oder Kompott; sein hoher Pektingehalt sorgt für eine perfekte Konsistenz
- Dazu passt: Der klassische Queso con Membrillo (Käse mit Quittenpaste) ist ein Muss
- Dessert: Pochieren Sie mit Honig und Zimt für einen warmen, würzigen Leckerbissen
Erinnern :
- Quitten immer kochen, da sie zu hart und adstringierend sind, um sie roh zu essen
- Verzehren Sie niemals die Samen, da diese cyanogene Verbindungen enthalten
- Wählen Sie feste, gelbe Früchte mit einem starken Blumenduft.
Ibiza Spotlight-Tipp : Für einen authentischen Geschmack suchen Sie auf lokalen Märkten wie dem Mercat Vell in Ibiza-Stadt nach handwerklich hergestelltem Dulce de Membrillo, perfekt dazu passen ein paar Scheiben Manchego-Käse und ein Glas Hierbas Ibicencas.
Bevor wir gehen, schauen wir uns seine Verwendung in einem gängigen spanischen Sprichwort an, das seinen ergänzenden Charakter einfängt: „No te preocupes, encontrarás a alguien. A todo membrillo, un queso .“ („Keine Sorge, du wirst jemanden finden. Es gibt für jeden Topf einen Deckel.“)
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