Es gab eine Zeit, in der sich jeder, der an den verfallenen Überresten des alten Hotels Acor in der Nähe der Bucht Cala Gració vorbeiging, fragte, was wohl daraus werden würde. Nur wenige hätten sich damals vorstellen können, zu welch stilvollem und beliebtem Hotel es ein Jahrzehnt später werden würde. Es bedurfte der großen Träume eines mutigen Besitzers und der Feder eines visionären Architekten, um das Hotel wieder zum Leben zu erwecken.
Nach drei Entwicklungsphasen ist das Hotel OKU heute ein 5-Sterne-Hotel, das Entschlossenheit und Kreativität beweist. Es verfügt nun über 185 Zimmer und Deluxe-Suiten, den wahrscheinlich längsten Swimmingpool Ibizas, ein jugendliches Ambiente und ein stilvolles Restaurant, das Gäste von der ganzen Insel und darüber hinaus anzieht.
Álex - unser Koch
Tatsächlich ist das Restaurant OKU mit seinem japanisch-peruanischen Fusion-Menü bei externen Kunden so beliebt geworden, dass es 2025 einen eigenen Relaunch unter dem Namen Teyo feierte. Küchenchef Mark Vaessen strebt danach, das OKU als kulinarisches Ziel zu positionieren, das sich mit anderen Hotels auf der Insel, wie etwa dem Nobu Ibiza Bay und dem Gran Hotel, messen kann, und die Umbenennung ist der erste Schritt in diese Richtung.
Als wir uns für einen Muntermacher vor dem Abendessen niederließen, gehörten zu unserem Trio aus Spezialcocktails eine würzige Margarita im japanischen Stil mit einem tränenreichen Schuss Wasabi und ein rauchiger Whiskey Sour mit unserem persönlichen Favoriten, dem Hibiki Whiskey von Suntory.
Dieses Mal haben wir uns für das Omakase-Menü des Teyo entschieden. Anders als bei einem traditionellen Omakase hat Mark dieses Degustationsmenü aus einer Auswahl der beliebtesten Gerichte des Restaurants zusammengestellt. Das Ergebnis ist eine stimmige 10-Gänge-Reise durch die Einflüsse, die das Restaurant bisher geprägt haben.
Die Aperitifs waren nicht nur ein Vorgeschmack, sie waren der absolute Hammer und legten die Messlatte für die folgenden Gerichte hoch.
Eine Reihe frittierter Panipuri-Bällchen, garniert mit Hamachi, Rettich und Zwiebeln, waren eine ultraleichte und knusprige Hommage an den indischen Streetfood-Klassiker.
Die saftigen, in Ponzu, Wasabi, Gurke und einer Prise Kaviar marinierten Austern hingegen hatten einen deutlich japanischen Geschmack und machten Lust auf mehr.
Zwei der beliebtesten Gerichte des Teyo vereinen japanische Techniken mit der allgegenwärtigen ibizenkischen Küche. Die nächsten beiden Rohkostgerichte, die sich direkt an den lokalen Markt richten, zeigen deutliche spanische Einflüsse.
Ein bemerkenswert süßes und cremiges Carpaccio aus roten Garnelen aus Ibiza, garniert mit Kaiserkaviar und beträufelt mit dem Saft eines Garnelenkopfes – genau so, wie die Einheimischen es gerne essen.
Basierend auf dem zeitlosen spanischen Klassiker Huevos Rotos (zerbrochene Eier) kombiniert diese magische Variante Thunfisch-Tartarwürfel mit Strohkartoffeln, einem Spiegelei und noch mehr erlesenem Kaiserkaviar zu einem knusprigen Nest salziger Köstlichkeit.
Unser Fotografen-Gespür für guten Wein führte uns zu einem trockenen Weißwein aus einer der weniger bekannten Regionen Spaniens, El Bierzo im Nordwesten. Leicht säuerlich, ideal als Begleitung zu den reichhaltigen Meeresfrüchten des Teyo, ist La Del Vivo vom Weingut Raul Perez ein echter Geheimtipp.
Ein Teller Jakobsmuscheln mit knusprigen Pimpollo-Chips, Maitake-Pilzen, Kürbis und braunem Sojabutterschaum stellte unsere Fähigkeiten mit den Essstäbchen auf die Probe.
Die süßen, klebrigen Wagyu-Gyozas mit Topinambur waren an diesem Abend der absolute Favorit des Teams.
Das Review-Team von Spotlight wurde auf seinen Reisen mit einigen Tellern Black Cod Miso verwöhnt und wir können bestätigen, dass die im Teyo präsentierte Version mit Daikon und Kastanienpüree definitiv im Rennen um die beste ist.
Die Hauptgerichte erreichten ihren Höhepunkt mit den am Tisch handgerollten Toro-Thunfisch-Rollen. Unser persönlicher Koch verfeinerte dieses riesige Sushi großzügig mit frischem, würzigem Wasabi und knackigen Frühlingszwiebeln.
Zum Nachtisch begeistern die handgemachten Mini-Magnums des Teyo aus weißer Schokolade mit Yuzu-Eis und einer Prise Mandeln jeden Gaumen. Der ibizenkische Karamell-Flan, der die Herzen der Inselbewohner höherschlagen lässt, erhält mit Calamansi- und Yuzu-Creme sowie einer meisterhaft gefertigten Tuille in Radform ein asiatisches Makeover.
Da wir immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, war es nur passend, dass der letzte Akt dieses Abenteuers - ein Salz-Yuzu-Sake - ein Genuss war, den keiner von uns zuvor probiert hatte. Dieser Zitrus-Gaumenreiniger stammt aus der Brauerei Kitajima und ist eine trockene, erfrischende Variante von Limoncello mit niedrigem Alkoholgehalt.
Die Stammgäste des Teyo haben offensichtlich einen guten Geschmack, denn das Menü, das aus ihren Lieblingsgerichten zusammengestellt wurde, ist ausgewogen und zufriedenstellend. Mit minimalem Kochaufwand und sorgfältiger Zubereitung ist jedes Gericht ein Genuss und das Gesamterlebnis ein Triumph.
Reserviert unbedingt im Voraus einen Tisch, um euch einen Abend im Teyo zu sichern!
