Inspiriert vom aztekischen Wort „Teyolia“ – oft übersetzt als die spirituelle Essenz des Herzens – erkundet dasTeyo einen grenzüberschreitenden Ansatz zur Fusionsküche und legt dabei den Schwerpunkt auf Technik, Feuer und Geschmack.
Das skulpturale, natürliche Interieur nutzt geschwungene Formen, edles Holz und minimalistisches Design, um den Fokus der Küche auf elementare Zubereitung und die Verwendung saisonaler Zutaten aus der Region widerzuspiegeln.
Das Teyo befindet sich im OKU Ibiza, dem Fünf-Sterne-Hotel im Ferienort San Antonio. Durch die offene Raumaufteilung ist ein visueller Zugang zur Küche möglich, während ein Chef's Table und Präsentationen am Tisch dem Speiseerlebnis zusätzliche Tiefe verleihen.
Die Küche wird von Executive Chef Vaessen und Chefkoch Aleksandar Todorov geleitet. Gemeinsam haben sie ein Menü kreiert, das sich um köstliche Klassiker wie Gambero Rojo mit Imperial-Kaviar, Schwarzen Kabeljau mit Honig-Miso und japanisches Wagyu Ishiyaki dreht.
Eine kuratierte Cocktail- und Sake-Liste begleitet das Menü und Musik spielt eine zentrale Rolle bei der Gestaltung der energiegeladenen Atmosphäre des Lokals während des Services.
An der Spitze des kulinarischen Angebots steht das Omakase-Erlebnis – ein saisonales, vom Küchenchef geleitetes Degustationsmenü, das nur auf Reservierung erhältlich ist.
Hervorgehoben werden erstklassige Zutaten, viele davon aus dem Garten des Restaurants, sowie seltener japanischer Sake und erlesene Weine.
Das Teyo ist in der Tradition verwurzelt, aber von Innovation geprägt und fügt der gehobenen Gastronomielandschaft der Insel eine unverwechselbare neue Dimension hinzu.
Resort: San Antonio, Ibiza
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