Das Bambino Ibiza ist ein neues Restaurant am nördlichen Ende des weltberühmten Sunset Strip in San Antonio, das gehobene italienische Küche sowie einen Sunset- und Poolclub bietet.
Wir schauten uns das Lokal an einem Abend Mitte Mai an, als die beliebte Promenade bereits gut besucht war. Nach Sonnenuntergang war es noch etwas kühl, aber das herzhafte Soul Food und der herzliche Empfang machten das mehr als wett.
Das Restaurant erstreckt sich über mehrere Terrassen mit Ausrichtung nach Nordwesten. Zu dieser Jahreszeit geht die Sonne daher direkt davor unter. Wenn die Strahlen das Wasser der Bucht golden färben, ist es ein wahrhaft romantischer Ort, um in Gesellschaft von Partnern oder Freunden köstliche mediterrane Küche zu genießen.
Die Raumaufteilung ist ansprechend: schön verteilte Tische, eine gemütliche, halbrunde Cocktailbar und entspannte Sitzbänke im Stil der italienischen Riviera.
Besondere Erwähnung verdient auch die Beleuchtung, von den verschnörkelten Lampenschirmen an der Decke, die für eine intime Atmosphäre sorgten, bis hin zu den beleuchteten Sabina-Bäumen.
Was die Hintergrundmusik angeht: Wenn Musik die Nahrung der Liebe ist, dann serviert Bambino ein wahres Festmahl mit einem Mix (in diesem Fall von DJ Ness), der entspannte Beats mit einer etwas flotteren italienischen Atmosphäre verbindet.
Wir wurden von unserer Gastgeberin, der reizenden Daniella, begrüßt und zu unserem Tisch begleitet. Sie strahlte all die instinktive Herzlichkeit aus, die man mit italienischer Gastfreundschaft verbindet.
Um die Atmosphäre und den Sonnenuntergang zu genießen, gibt es nichts Besseres als ein paar Cocktails. Wir entschieden uns für den trockenen Mocktail Bianca mit Passionsfrucht und Zitrone, dazu einen Negroni und die Hauskreation Luna mit Mezcal. Prost!
Die Vorspeisen – perfekt zubereitet – wurden zügig serviert. Die erste, ein Feta-Wassermelonensalat, war mir bereits bekannt.
Ähnlich verhält es sich mit den Trüffel-Arancini, einer raffinierten Variante des sizilianischen Klassikers.
Was uns aber wirklich begeisterte, war die knackige Artischocke in Remoulade. So serviert, profitierte die „Königin des Gemüses“ – mit ihrer weichen, erdigen Textur – vom Kontrast zur cremigen, pikanten Remoulade.
Eine weitere Offenbarung war das Wolfsbarsch-Carpaccio mit Puntarelle-Sauce. Der hauchdünn geschnittene Fisch zerging auf der Zunge, unterstützt von der leicht bitteren, kräuterigen Frische der auf Chicorée basierenden Puntarelle-Sauce. Die mit Käse überbackene Trüffel-Pizzetta war eine dekadente, wohltuende Beilage.
Unser erster Hauptgang, Linguine mit Zitronencreme und rotem Thunfisch-Tartar, war ein hervorragendes Beispiel für die zeitgenössische mediterran-italienische Gastronomie.
Die mit Zitrone aromatisierte Sahne verlieh der al dente gekochten Pasta eine feine Zitrusnote. Das fein gewürfelte rote Thunfisch-Tartar darauf sorgte für Frische, eine leicht salzige Note und einen festen Biss unter der weichen, zitronigen Pasta.
Als zweites Pastagericht wurde serviert: Trüffel-Fettuccine. Erdig und aromatisch, schuf es eine gelungene Balance zwischen Wohlfühlfaktor und Luxus und umhüllte jede einzelne Eiernudeln mit einem reichen, genussvollen Geschmackserlebnis.
Das dritte Hauptgericht war Wolfsbarsch in Puttanesca-Sauce. Eine weitere moderne Interpretation eines regionalen Klassikers, die den zarten, reinen Geschmack des Fisches gekonnt mit dem herzhaften, feurigen Charakter der neapolitanischen Sauce verband.
Auch die Beilagen verdienen Erwähnung. Der Brokkoli war perfekt gegart, leuchtend grün und knackig. Daneben bildete die Caponata mit ihrem schlichten, hausgemachten Geschmack einen harmonischen Abschluss zu den anderen Gerichten.
Zum Dessert gab es zwei italienische Klassiker: Pavlova und Tiramisu. Die Pavlova war süß und luftig, mit einer feinen Vanillesüße, die perfekt mit den säuerlichen Beeren und der üppigen Schlagsahne harmonierte. Ein wahrer Genuss, der auf der Zunge zerging!
Das Tiramisu war nichts weniger als eine Aufführung, denn Daniella bereitete es am Tisch in einer Reihe choreografierter Schritte zu, die den Tisch in eine kleine Bühne verwandelten.
Das Bambino Ibiza vereint gehobene italienische Küche mit freundlichem, effizientem Service und einer beneidenswerten Lage mit Blick auf den Sonnenuntergang und ist damit ein frischer Neuzugang in der Gastronomieszene des Sunset Strip.
