Für ein unvergleichliches Haute-Gastronomie-Erlebnis können Gäste das exklusive 7-Gänge-Omakase-Menü genießen: ein kunstvoll zusammengestelltes Degustationsmenü mit saisonalen Innovationen und ikonischen Klassikern, abgerundet mit einer fachkundigen Getränkebegleitung. Abends sorgen die Resident-DJs für den perfekten Rhythmus und schaffen eine pulsierende, elegante Pre-Clubbing-Atmosphäre direkt am Meer.
Wie Enrico Maimonte, Küchenchef des Nobu Ibiza Bay, sagt: „Mit diesem Menü beenden wir diese erfolgreiche Saison im Nobu Ibiza Bay. Wir haben all unseren Respekt und unsere Leidenschaft in die Verwendung lokaler Produkte und die Anwendung der unverwechselbaren Nobu-Technik gesteckt.“
Das neue Omakase-Menü knüpft an den umfassenden Ansatz des Nobu Ibiza Bay an, japanische Kochkunst mit lokalen Zutaten zu verbinden. Das Restaurant hebt insbesondere Formentera-Rotgarnelen, ibizenkische Zitrusfrüchte und Meereskräuter aus nahegelegenen Buchten als Beispiele für die in seiner Küche verwendeten lokalen Produkte hervor.
Das Omakase-Menü entfaltet sich als eine Abfolge japanischer Kochkunst, erlesener Produkte und Zutaten aus Ibiza und dem umliegenden Mittelmeerraum. Jeder der sieben Gänge wird mit einem passenden Getränk kombiniert, das die Aromen perfekt ergänzt und das Erlebnis vom knackigen Auftakt über Sushi, Fisch und Wagyu bis hin zum süßen Abschluss begleitet.
Das Menü beginnt mit Monaka mit Tofu, Lachs und getrocknetem Miso, einer Kombination aus knuspriger japanischer Waffel, Lachs und Guacamole. Dazu wird ein Ruinart Blanc Singulier Edition 19 gereicht.
Als nächstes kommt O-Toro Wakame Su Miso, ein Gericht mit Blauflossenthunfisch, Kaviar und Su-Miso-Sauce, begleitet von Riesling Weingut Dr. Bassermann-Jordan 2022.
Der dritte Gang stellt eine typisch balearische Zutat in den Mittelpunkt. Das Ceviche mit roten Garnelen und Pitaya-Dressing wird mit lokalen roten Garnelen in einer frischen, zitrusbetonten Zubereitung zubereitet und mit dem Enric Soler Improvisació 2024 kombiniert.
Es folgt eine Auswahl an Nobu-Nigiri mit Zitronenfisch, Aal, Thunfisch und Seebarsch. Dazu wird Hokusetsu Junmai Daiginjo Sake serviert, der speziell für Nobu hergestellt wird.
Als fünfter Gang verleiht Corvina mit Pilzsauce dem Menü eine reichhaltigere, erdigere Note. Küchenchef Enrico Maimonte zählt dieses Gericht zu seinen persönlichen Favoriten und wählt dazu einen Burgunder Pinot Noir Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2021.
Ein weiterer Favorit des Küchenchefs ist Wagyu-Sirloin mit Maispüree und Johannisbrot-Yakitori. Das A5-Wagyu erhält durch das Johannisbrot eine ibizenkische Note, während der Numanthia 2020 als perfekte Begleitung dient.
Das Dessert greift lokale Produkte wieder auf: Ein Ibiza-Honigparfait mit Ricottacreme und Grapefruit. Feiner Inselhonig trifft auf Grapefruit und eine knusprige Honigwaben-Tuile, begleitet vom Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos 2019.
Das Ibiza Omakase-Menü ist bis zum 25. Oktober verfügbar; eine Vorreservierung wird empfohlen.
Omakase: 160 € pro Person
Sieben-Gänge-Menü mit Getränkebegleitung: 120 € pro Person
Reservierungen: Eine vorherige Reservierung über die offizielle Website wird empfohlen.
