Der Inselrat von Ibiza (Consell d'Eivissa) unterstützt einen erneuten Vorstoß hin zu nachhaltiger Gastronomie. Mit den Ibiza Sabors* 2026 Awards werden Restaurants hervorgehoben, die lokale Produkte fest auf ihre Speisekarte setzen.
Die in Zusammenarbeit mit PIMEEF (dem Verband der kleinen und mittleren Unternehmen) ausgerichtete Zeremonie brachte Köche, Gastronomen und Branchenvertreter zusammen, um Betriebe auszuzeichnen, die das landwirtschaftliche und fischereiliche Erbe der Insel aktiv unterstützen. Ibiza Sabors stärkt weiterhin die Verbindung zwischen Küche und Natur und fördert eine Arbeitsweise, bei der Restaurants regionale und saisonale Zutaten bevorzugen.
In seiner Ansprache an die Anwesenden bezeichnete Ratspräsident Vicent Marí die Initiative als einen natürlichen Schritt zur Förderung der kulinarischen Identität Ibizas. Er hob die enge Verbindung zwischen Landwirten, Fischern und Gastronomen hervor, die sowohl die Landschaft als auch die Tradition bewahren und gleichzeitig das Vertrauen der Verbraucher stärken, indem Betriebe, die Zutaten aus der Region verwenden, klar gekennzeichnet werden.
Die Ausgabe 2026 festigt das Anfang des Jahres eingeführte, aktualisierte Ibiza Sabors-Rahmenwerk, dessen Kern ein Qualitätssiegel bildet, das die Zusammenarbeit entlang der gesamten Lieferkette fördern soll. Produzenten und Händler sind zwar Teil dieses Ökosystems, doch erst die Restaurants selbst bringen die Zutaten auf den Tisch und setzen so die lokale Beschaffung in konkrete kulinarische Erlebnisse um.
In der Spitzenkategorie „Exzellenz“ werden Betriebe ausgezeichnet, die mehr als 10 % ihrer Produkte aus der Region verwenden. In Ibiza-Stadt sind Traditionsbetriebe wie Can Alfredo , Sa Nansa , Can Font und La Gaia führend. Auch auf der anderen Insel zählen Lokale wie Es Gerret , Es Ventall , Cana Sofia und Port Balansat zu den Besten.
Die Kategorie „Engagement“ zeichnet Restaurants aus, die zwischen 5 % und 10 % regionale Produkte in ihren Küchen verwenden. Zu den ausgezeichneten Betrieben gehören S'Essenci , Il Gatto e la Volpe , Can Mimosa , Es Terral und Juntos House sowie weitere Restaurants in Sant Antonio, Sant José und San Juan.
Die Kategorie „Ursprung“ vervollständigt die Liste und umfasst „El Local“ , das Betriebe repräsentiert, die sich in einem früheren Stadium der Verwendung lokal bezogener Zutaten befinden.
Die Auszeichnungen spiegeln die Vielfalt der ibizenkischen Gastronomieszene wider – von traditionsreichen Institutionen bis hin zu neueren Projekten – und tragen alle zu einem schrittweisen Wandel hin zu bewussterer Beschaffung bei. Auch wenn Ibiza Sabors sich weiterentwickelt, bleibt der Fokus klar: die Produkte der Insel nicht nur als Ressource, sondern als prägendes Merkmal ihrer kulinarischen Identität zu fördern.
*die Agrar- und Ernährungsinitiative des Inselrats
