Öffnungszeiten:
Omakase: Donnerstag bis Montag: Single Seating um 20:00 Uhr
Bar: Sonntag & Montag: 17:00 - 01:00 Uhr / Donnerstag bis Samstag: 17:00 - 23:00 Uhr
*Geschlossen: Dienstag & Mittwoch

Das Kuu Jū befindet sich im Nomade Temple Ibiza, in der Nähe des Resorts Portinatx, und ist ein Omakase-Restaurant, das all das Besondere an dieser gehobenen japanischen Küche verkörpert und die Gäste dazu einlädt, sich Zeit zu nehmen und jeden sinnlichen Moment bewusst wahrzunehmen.

Das Erlebnis folgt der Omakase-Tradition, bei der die Gäste das Menü vollständig dem Küchenchef überlassen. Jeder Gang orientiert sich an den besten verfügbaren Zutaten, der Saisonalität und der intuitiven Meisterhaftigkeit des Küchenchefs. Die Gänge werden in einer wohlüberlegten Abfolge serviert, die von Präzision, Timing und Ausgewogenheit geprägt ist.

An der Theke bleibt die Interaktion unaufdringlich und konzentriert. Die Bewegungen bei der Zubereitung – der Umgang mit den Zutaten, der Rhythmus des Schneidens, der Einsatz von Hitze – bilden einen stillen Austausch zwischen Koch und Gast. Das Ambiente fördert die Aufmerksamkeit - jedes Detail hat Gewicht, ohne dabei übertrieben zu wirken.

Während die Struktur fest in der japanischen Kochtradition verwurzelt ist, spiegeln die Zutaten den natürlichen Reichtum Ibizas wider. Mediterrane Elemente wie Gamba Roja, Zitrusfrüchte und lokale Kräuter fügen sich harmonisch in die Speisekarte ein und lassen die Insel das Ergebnis beeinflussen, ohne die Struktur des Menüs zu verändern.

Das abends geöffnete Kuu Jū bietet ein raffiniertes Erlebnis an der Theke, geprägt von Präzision, Zurückhaltung und dem ruhigen, intimen Dialog zwischen Küchenchef und Gast. In diesem gastronomischen Refugium wird jeder Service zu einer komponierten Reise, auf der Technik, Ambiente und Saison zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.

Karte (Pdf)

Resort: Portinatx, Ibiza